RICETTE KONZA KIFFI

RICETTA VELOCE KONZA KIFFI

 

Ingredienti:

1 vasetto di paté di capperi Konza Kiffi,

2 pomodori rossi,

100g  di tonno sott’olio,

pinoli, mandorle, basilico.

 

Preparazione: 

In un cutter (o frullatore) aggiungere tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il patè di capperi. Se è necessario aggiungere olio extra vergine di oliva, frullare il tutto e saltare in padella con la pasta al dente aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta.

 

Suggerimenti: questa è una base da utilizzare con tutti i paté Konza Kiffi. Asseconda del vostro gusto potete aggiungere qualsiasi verdura, ortaggio, o ingrediente precedentemente cotto da frullare.

(zucchine, melanzane, peperoni grigliati o fritti; carciofi, verdure di stagioni bolliti, ricotta fresca o salata).

 

GAMBERONI AL PROSECCO CON RIDUZIONE ELISIR DI UVA ZIBIBBO

Ingredienti:

Gamberoni o gamberi rossi,
Burro, olio extra vergine di oliva,
Prosecco bianco sicilia,
Confettura  elisir di uva zibibbo konza kiffi,
Sale ,pepe q.b.

Procedimento:

Prendete i gamberoni puliteli lasciando attaccata la testa e la coda. In una padella (anti-aderente) aggiungete l’olio e il burro, fate rosolare i gamberoni per un minuto per lato, sfumare con il prosecco,togliete i gamberoni dalla padella e nel fondo di cottura aggiungete la confettura Elisir di zibibbo addenzare la salsa e unitela ai gamberoni. Servite con un filo di elisir di zibibbo.

PENNETTE AL SALMONE AFFUMICATO CON CREMA AI CAPPERI DI PANTELLERIA

Ingerdienti:

Salmone affumicato,
Cipolla bianca,
Patè di capperi Konza Kiffi,
Pomodorino Pachino,
Prezzemolo, basilico,
Vino bianco zibibbo,
Sale  e pepe

Procedimento:

Tritate la cipolla e rosolatela in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva, aggiungete il salmone e dopo 2 minuti sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete i pomodorini tagliati a metà,coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per circa 5 minuti. Girate con un mestolo di legno e bagnate con  un  bicchiere di acqua calda o brodo di pesce, continuate la cottura per altri 5 minuti e amalgamate la salsa con il patè di capperi. Scolate le pennette molto al dente in padella con 2 mestoli di acqua di cottura della pasta e aggiungete il prezzemolo, il basilico e il pepe. Saltate il tutto e servite.              

 TAGLIATELLE AL PATE’ DI CAPPERI OLIVE E POMODORO SECCO

Ingredienti: 

(Dosi per quattro persone)

500 gr. di tagliatelle all’uovo

100 gr. di patè di capperi, olive pomodoro secco Konza Kiffi

200 gr. di salsiccia sbriciolata

2 peperoni (rossi, verde)

1 cipolla piccola tritata

2 cucchiaia di oliva

1 noce di burro

1 cucchiaino di origano Konza Kiffi

1 bicchiere di acqua

 

Procedimento:
 

Sciogliere il burro in un tegame, unire la cipolla, l’origano e i peperoni, soffriggere per circa 2 minuti. Unite la noce di burro, la salsiccia, il patè e gradualmente l’acqua, fate cuocere il tutto fino ad ottenere un composto denso. Buttate la pasta in abbondante acqua bollente, scolatela al dente e conditela  con la salsa ottenuta.   

 

SPAGHETTI AI RAGGI DI SOLE

 

Ingredienti: 

(Dosi per quattro persone)

400 gr. di spaghetti

100 gr. di patè di capperi olive e pomodori secchi konza kiffi

3 cucchiai di olio di oliva

2 spicchi aglio

Un ciuffo di prezzemolo

 

Procedimento:

 

Soffriggere l’aglio con l’olio e aggiungere il patè senza far cuocere. Buttare gli spaghetti in abbondante acqua bollente, scolateli e mischiate al sugo ottenuto. Saltare in padella e infine cospargere con prezzemolo tritato e servire.

 

LINGUINE AL PATE’ DI CAPPERI OLIVE E POMODORI SECCHI

 

Ingredienti: 

 

(Dosi per quattro persone)

400 gr. di linguine

500 gr. di pomodori maturi da salsa

1 cipolla piccola tritata

8 foglioline di menta

6 foglie di basilico fresco

100 gr. di patè  capperi olive e pomodori secchi konza kiffi

4 filetti di acciuga sottolio

2 cucchiai di olio di oliva

 

Procedimento:

 

Spellare i pomodori e tagliateli a cubettti , eliminando i semi.  In una casseruola mettete la cipolla tritata, i pomodori freschi e il patè e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. Unite anche la menta, il basilico, l’olio e i filetti di acciuga tritati.  Fate insaporire qualche istante .

Cuocere le linguine al dente e conditele  con la salsa.

SPAGHETTI AL PATE’ DI CAPPERI E OLIVE

 

Ingredienti: 

 

(Dosi per quattro persone)

400 gr. di spaghetti

500 gr. di pomodo pelato

2 cucchiai di patè di capperi olive  konza kiffi

3 cucchiai di olio di oliva

Un ciuffo di prezzemolo

Parmigiano reggiano q.b.

 

Procedimento: 

Cuocere il pomodoro pelato, a cottura ultimata aggiungere il patè e il prezzemolo tritato. Buttare gli spaghetti in abbondante acqua bollente, scolarli al dente, condirli e servili spolverando sopra una manciata di parmigiano.

 

PASTA FRESCA AL PATE’ DI CAPPERI E OLIVE VERDI PINOLI E MAGGIORANA

 

Ingredienti: 

 

(Dosi per quattro persone)

400 gr. di pasta fresca  (tagliatelle o fettuccine )

100 gr. di di patè di capperi e olive verdi konza kiffi

4 cucchiai di olio di oliva

20 gr. di pinoli

20 gr. di maggiorana

50 gr. di pecorino

Sale e pepe q.b.

 

Procedimento:

 

Riscaldare in una padella il patè di capperi e olive con l’olio, i pinoli e la maggiorana.

 

Cuocere la pasta e passarla in padella, spolverare con il peperoncino,  maneggiare i tutto e servire fumante.

  

ROLLATINI DI PESCE SPADA CON PATE’ DI CAPPERI

 

Ingredienti:

 

(Dosi per quattro persone)

8 fettine di pesce spada

100 gr. di provola dolce tagliata a piccoli dadi

100 gr. di pan grattato

1 cipolla piccola tritata

50 gr. di uva passa

½  bicchiere di vino bianco secco

50 gr. di patè di capperi  konza kiffi   

50 gr. di pomodori secchi

3 cucchiai di olio di oliva

 

Procedimento:

 

Farcire con provola, uva passa le fette di pesce, ottenendo così  8 rollatine, facendo in modo di chiudere bene con degli stecchini, passando poi nel pan grattato.

In padella con l’olio fate ammorbidire la cipolla, versando poi il patè di capperi e pomodori secchi.

 Appena il composto è bene amalgamato mettete le 8 rollatine di pesce spada e il vino bianco.

Fate cuocere coprendo la padella a fuoco basso.  Servire con contorno.