Biscotti alla Marmellata

Ingredienti:

  • 185 gr di burro,morbido e spezzettato
  • 165 gr di zucchero
  • 2 Rossi d’uovo
  • 60 gr di mandorle macinate
  • 225 gr di farina
  • ½ bustina di lievito
  • Essenza di vaniglia
  • Marmellata di arance, di limoni o di uva zibibbo

Procedimento:

Riscaldare il forno a 150 gradi. In un recipiente lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i rossi d’uovo, continuare ad amalgamare fino a quando si ottiene un composto omogeneo. Unire la farina, l’essenza di vaniglia e il lievito, impastare e aggiungere le mandorle.

Creare dei dischetti, sistemarli distanti uno dall’altro, in una teglia con carta da forno non oleata, e con un manico di un mestolo incidere dei fossetti al centro ove andrà la marmellata.

Cuocere a 150° per circa 15 minuti circa ( il tempo di cottura può variare dalla grandezza dei biscotti).

Se la marmellata asciuga troppo si può nuovamente aggiungere a metà cottura.